Omkeerbare gietijzeren plaat

Barbecueën op gietijzeren roosters is simpelweg geweldig, dat staat vast. Met een omkeerbare grillplaat van gietijzer krijg je er echter nog een paar coole extra’s bij:

1. Flexibiliteit: zoals de naam al zegt, kan de barbecueplaat aan beide kanten worden gebruikt. Op de platte planchakant kan je bijvoorbeeld fijnere gerechten zoals groenten, vis en kip grillen, terwijl de geribbelde kant je steaks die typische branding geeft.
2. Barbecue-oppervlak: hoe klein je gerecht ook is – er valt niets tussen de branders op de omkeerbare grillplaat. Perfect als je bijvoorbeeld garnalen wil sauteren voor een lekkere BBQ-salade.

Overigens: omdat je omkeerbare grillplaat van gietijzer ook geëmailleerd is, kan je ze meteen gebruiken. Echter, om je grillplaat van nog betere anti-aanbak-eigenschappen en een beschermende patina te voorzien, raden we je aan om je omkeerbare grillplaat vooraf in te branden. Maak je geen zorgen: in de bijgevoegde onderhoudsinstructie leggen we je uit hoe dit precies werkt. 

Natuurlijk, geen enkel probleem. Er zijn wel een paar dingen die je in gedachten moet houden:

1. Verwarm de plaat niet langer dan maximaal 10 minuten boven de keramische brander. Anders wordt deze te heet en loop je het risico dat je gerecht aanbrandt.
2. Zoek langzaam je weg naar de goede temperatuur. Begin dus best op een lage stand en ga met een stapsgewijze verhoging te werk tot je de perfecte instelling hebt gevonden.
3. Als je jouw omkeerbare grillplaat boven de keramische brander gaat inbranden, kan er door de hoge temperaturen een witte verkleuring ontstaan in het midden van de plaat (net boven de brander). Geen reden tot paniek: dit heeft geen negatieve gevolgen. Wil je dit effect graag vermijden, raden we je aan de plaat over een normale staafbrander in te branden.

In principe alles waar je zin in hebt. Met de gladde kant van de omkeerbare grillplaat kan je bijvoorbeeld prima burger-patties laten sissen, spiegeleieren en sappige pancakes bakken of je steak een gelijkmatig gebakken korst geven.

Je bent gek op typische barbecuestrepen? Dan gebruik je de geribbelde kant. Deze is ook perfect geschikt om je burger-buns te toasten.

Uw grillplaat wordt “pre-seasoned” geleverd. Dit betekent dat het al is voorbehandeld met een beschermende laag plantaardige olie. Toch moet u uw gietijzeren bakplaat goed inbranden voordat u hem voor het eerst gebruikt. Dit kan in een paar eenvoudige stappen:

1. Maak uw plaat schoon en droog hem goed af (voor de tweede stap moet hij goed droog zijn!).
2. Bestrijk alle kanten van de plaat met neutrale, geraffineerde bakolie (bijvoorbeeld geraffineerde koolzaad- of zonnebloemolie) en laat 10 minuten staan.
3. Verwijder overtollige olie met een katoenen doek (die niet pluist) of keukenpapier, zodat er alleen een dun laagje vet overblijft.
4. Verwarm uw gasgrill tot maximale hitte en plaats de plaat erin (op het rooster of in plaats van een rooster).
5. Laat het 45 minuten inbranden met gesloten grilldeksel.

Wil je het wat gedetailleerder? Zie de bijgevoegde onderhoudsinstructies voor eenvoudige stap-voor-stap instructies.

Om je grillplaat klaar te maken voor de volgende barbecuesessie, kun je deze het best meteen na de barbecue schoonmaken:

• De grillplaat in de gasbarbecue op de hoogste stand (met uitzondering van de keramische brander, die op de laagste stand blijft staan) met gesloten deksel 15 à 30 minuten laten doorbranden om overgebleven voedingsresten volledig te verbranden.

• Het deksel openen en met een roestvrijstalen barbecueborstel de grillplaat schoon schrobben. Eventuele resten kan je met een vochtige katoenen doek verwijderen. Gebruik in geen geval afwasmiddel!

• Neem een droge spons en wrijf deze in met een beetje (geschikte) olie. Breng vervolgens een laag aan op de grillplaat. Het vet brandt zichzelf de volgende keer dat de plaat wordt gebruikt automatisch in het materiaal.

Bij een normale reiniging is afwasmiddel geen goed idee omdat het de beschermende patinalaag aantast en deze geleidelijk aan wordt verwijderd tijdens het schrobben met een spons. Hierdoor wordt je grillplaat gevoeliger voor vliegroest.

Wanneer je je grillplaat gereedmaakt voor de eerste keer inbranden, neem je afwasmiddel omdat je productieresten hiermee beter kan verwijderen. Anders zouden deze in het gietijzeren materiaal worden gebrand.

Het is belangrijk dat je je grillplaat op een droge en tegen vorst beschermde plek opbergt. Daarom haal je je barbecue-uitrusting in de winter het best naar binnen om het te beschermen tegen vliegroest.

Vliegroest kan ontstaan als de beschermende patinalaag werd beschadigd, bv. wanneer de grillplaat per ongeluk met afwasmiddel of in de vaatwasser werd schoongemaakt of niet op de juiste manier werd ingebrand. Je hoeft je echter geen zorgen te maken, want je krijgt kleinere roestvlekken met een in olie gedrenkte doek zo weg.

Sterkere roestvorming kan je er met een staalspons afwrijven. Maak de grillplaat vervolgens grondig schoon met water en veeg deze droog met een katoenen doek. Tot slot moet je jouw BBQ-tool simpelweg opnieuw inbranden om de patinalaag te herstellen. Dat was het!